Koka socker, vinäger, lagerblad och pepparkorn och låt det svalna. Salta purjolöken i 20 minuter. Lägg purjolöken i saltat vatten i 20 minuter och häll därefter av vattnet. Häll lagen över purjon och låt stå i minst 30 minuter. Servera purjolöken till stekt kyckling eller oxstek.