Tvätta auberginen, gnid in den med olja och baka i ugnen i 180° i 20 minuter tills den är mör. Ta ut den ur ugnen, öpnna den och skrapa ur innehållet i en skål. Med en gaffel rör du i olja, fint snittat salladslök, salt och grekiskt yoghurt. Rätten är perfekt som tillbehör till fisk eller andra lätta rätter.