Om varan

Ekologisk färskpotatis från Danmark, 550 g.

Sommaren är här och det betyder att nypotatisen äntligen är redo att skördas. Våra kockar ser alltid fram emot färskpotatisen, då de anser att potatis smakar som bäst om den får vara nergrävd tills den ska ätas, än om den är uppgrävd och lagrad som potatisen vi förlitar oss på resten av året.

Potatisen har en lätt smak av mandel och smälter i munnen. Den är väldigt delikat, så tillaga den varsamt.

Användning

Det finns inget så gott som perfekt tillagad färskpotatis serverad med en stor klick smör och lite salt.

Färskpotatis ska inte koka för länge – koka upp dem snabbt och låt dem sedan puttra på låg värme i 5-8 minuter, beroende på potatisens storlek.

Se alltid till att vattnet är välsaltat, nästan som havsvatten, då det bevarar smaken, konsistensen och näringsämnena i potatisen istället för att de försvinner i kokvattnet. Du kan även lägga i en kvist dill eller fänkål i ditt potatisvatten – det ger potatisen en fin smak.

Förvaring

Potatis ska förvaras torrt, mörkt och svalt, men inte för kallt. Om potatisen utsätts för för mycket ljus kan den få gröna fläckar.