Krispiga samosas med sötpotatis, ärtor och tomatrelish
Ingredienser
- 1 påse brunt ris
- 1 burk sötpotatis med korma
- 2 rödlökar
- ½-1 knippe mynta
- 3 klyftor vitlök
- 2 påsar ärtor
- 1 förpackning samosadeg
- 2 påsar tomatrelish
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Om du inte riktigt kan få dina samosas att stängas helt så spelar det inte så stor roll – oftast håller fyllningen ihop ganska bra ändå.
Koka upp vatten till riset. Skölj ris och allt grönt.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek sötpotatisen i 7-8 min.
Skala och skiva vitlöken tunt. Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Plocka och finhacka myntan.
Blanda rödlök med 3-4 tsk vinäger i en liten skål.
Tillsätt ärtorna och vitlöken i pannan med sötpotatisen och låt fräsa i 2-3 minuter. Lägg grönsakerna i en skål och torka av pannan.
Mosa den stekta sötpotatisen och ärtorna med en gaffel och smaka av med salt och svartpeppar. Bred ut en lagom mängd fyllning på samosadegen och vik ihop. Se hur här: https://www.arstiderna.com/veckans-tips
Hetta upp ny olja i pannan och stek dina samosas på medelvärme i 3-4 minuter per sida. Lägg upp på ett serveringsfat.
Blanda under tiden det kokta riset med den marinerade rödlöken och myntan. Smaka av med salt.
Servera dina samosas med tomatrelish som dipp och ät med ris.
