Om varan

Ekologisk Lion's mane-svamp, 100 g.

Lion's mane eller på svenska Igelkottaggsvamp är en häftig svamp! Den är stor, kompakt, köttig och påminner lite om kejsarhatt. 

Användning

Lion's mane-svamp är mycket kompakt och köttig och det gör den perfekt att steka.

Prova att skära svampen i tjocka skivor och steka den i massor av smör. Krydda med salt, peppar och örter och avnjut svampbiffen med en grön sallat. Du kan också tärna svampen, steka den och vända i en pasta eller så kan du vända dem i kärnmjölk och mjöl och fritera dem.  

Förvaring

Håller sig bäst i kylskåp, övertäckt och inte för fuktigt. 

Svamp växer vidare efter att man plockat den - det kan man se genom att det bildas ett vitt lager på ytan (det liknar mögel, men det är faktiskt svampens egna sporer, mycelet, som fortsätter att växa). Detta vita lager kan enkelt skrapas av med en liten kniv eller torkas av med en hård borste. Sedan är svampen klar att användas. 

Det bästa och säkraste sättet att avgöra om svamp blivit dålig är att lukta på den. Luktar den unket och dåligt ska den givetvis slängas, men luktar den skog och jord går det bra att använda.