Stekt blomkål med kikärtor, quinoa och tahinidressing
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 knippe spenat
- Alla tomater
- 2-3 klyftor vitlök
- 1 påse vit quinoa
- ½ citron
- 1 påse tahini
- 1 påse kokta kikärtor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Socker
Koka upp vatten till quinoa och skölj allt grönt.
Skär blomkål i buketter, strimla spenaten fint och tärna tomat. Skala vitlök, pressa en klyfta och skär resten i tunna skivor.
Lägg quinoan i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 minuter och låt den sedan dra under lock i 5 min.
Lägg tomattärningarna i en skål och marinera med lite salt, socker och vinäger.
Pressa saften från citronen i en skål och rör ned tahinin. (Lägg vid behov till lite vatten tills önskad konsistens) Krydda med salt och pressad vitlök.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek blomkålen på medelhög värme i 4-6 minuter. Den ska få färg men fortfarande vara krispig i mitten. Krydda med salt och peppar och lägg i en serveringsskål.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt ny olja och stek kikärtorna på hög värme i 2-3 minuter. Sänk till medelvärme, tillsätt skivad vitlök och spenat och fortsätt att steka i ytterligare 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp quinoa på tallrikar och toppa med blomkål, kikärtor och tomat. Ringla över tahinidressing.
