Om varan

Ekologisk fänkål med blast från Danmark, minst 150 g.

En vacker och krispig grönsak med en härlig distinkt lakritssmak. En gedigen smaksättare i köket, både rå och tillagad.

Vi får vår sommarfänkål med blast från Tinggaard i norra Danmark, där Kent och Annemette odlar alla möjliga sorters rotfrukter och kål.

Användning

Fänkål kan skivas tunt med en mandolin och användas rå i sallader, precis som råkost av vitkål. Rå är fänkål god med t.ex tärnade aprikoser, plommon, rostade nötter och en syrlig vinegrette.

Använder du fänkål i varma rätter kan den användas som sommarens "rotfrukt" tärnad i grytor, eller lätt ångad och marinerad i pastarätter. Passar också bra till fisk.

Den gröna blasten har en fin smak av anis och kan hackas och användas som kryddört.

Förvaring

Håller några dagar i rumstemperatur eller upp till tre veckor i kylen. Lägg i en lufttät behållare så håller sig fänkålen fräsch och krispig länge.