Blomkålssallad med tofu, gurka och teriyakisås
Ingredienser
- 1 påse gröna mungbönor
- Hälften av frilandstomaterna
- 1 fingerlime
- 1 knippe koriander
- 1 blomkål
- 1 gurka
- 1 påse teriyaki-glaze
- 1 förpacking tofu med citrongräs
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Koka upp vatten till mungbönor. Skölj mungbönor, frukt och grönsaker. Ta ut tofun ur kylen.
Lägg mungbönorna i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, ca. 30 minuter. Koka utan lock de första 10 min.
Skär tomaterna i grova tärningar. Halvera fingerlime. Plocka korianderblad (spara stjälkarna till blomkålssallad). Lägg allt i skålar eller på ett fat för servering.
Finhacka korianderstjälkarna. Dela blomkålen i buketter och skär sedan i tunna skivor. Skär gurkan i tärningar.
Vänd den krispiga blomkålen med kokta mungbönor, gurka, korianderstjälkar, teriyaki, några droppar vinäger, salt och peppar.
Tärna tofun.
Hetta upp en panna med olja och stek tofun gyllene på alla sidor, ca 4-5 min. Krydda med salt, peppar och ev. några droppar soja.
Lägg upp blomkålssallad med teriyakisås och bönor i en djup tallrik. Fördela stekt tofu, tomat och färsk koriander över. Tryck ut fingerlime över salladen så att pärlorna fördelas väl.
