Ugnsbakad spaghetti-squash med herbes de provence, grönkål och vita bönor
Ingredienser
- 1 spaghetti-squash
- 1 påse Herbs de Provence
- 1 knippe grönkål
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citron
- 1 påse hasselnötter
- 1 påse kokta vita bönor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Du kanske inte behöver all spaghetti-squash idag, då kan du äta resten kall i en sallad de närmaste dagarna.
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och skölj frukt och grönsaker.
Halvera spagetti-squashen, skrapa ur fröna och ringla insidan med lite olja. Krydda med salt och Herbs de Provence.
Lägg squashen med den skurna sida nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills den är helt mjuk, 30-40 min.
Riv grönkålen från stammen och hacka den grovt. Skala lök och vitlök och skär båda i tunna skivor. Halvera citronen.
Lägg hasselnötterna i en ugnssäker form och rosta dem i ugnen tills gyllene, 7-8 min. Hacka dem grovt.
Hetta upp en stekpanna. Tillsätt olja och stek bönorna i 3-4 minuter. Tillsätt lök och grönkål och fortsätt steka tills kålen är mjuk, ca 3-4 min.
Ta ut spagetti-squashen ur ugnen och vänd den så att den skurna sidan är uppåt. Skrapa de fina mjuka trådarna av squashköttet med en gaffel.
Tillsätt vitlöken i pannan med bönorna och grönkålen och stek i ytterligare 1 min. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.
Lägg upp bönorna och grönkålen på ett fat. Toppa med små högar av spaghetti-squash, ringla över lite olivolja och strö över hackade hasselnötter. Ringla över resten av citronsaften och servera.
