Röd curry med ris, jordnötter, paprika och morötter
4 personer
Ingredienser
- 1 påse brunt jasminris
- 1 påse jordnötter
- Resten av morötterna
- 2 röda paprikor
- 1 gul lök
- 1 påse röd currysås
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
Till att börja med
Koka upp vatten till ris. Skölj ris och allt grönt.
Ris
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Jordnötter
Rosta jordnötterna gyllene i en torr panna. Grovhacka och spara till servering
Curry
Skär morötter i tunna skivor diagonalt. Skär paprika i strimlor och lök i tunna strimlor.
Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek morötter på hög värme i 1-2 min.
Tillsätt paprika och lök och fräs i ytterligare 2-3 minuter.
Tillsätt currysås och koka upp. Låt puttra i 3-4 minuter och smaka av med salt.
Servering
Lägg ris i djupa tallrikar och toppa med curry och grönsaker. Strö över jordnötter och servera.
