Vad är kefir?
Kefir är en fermenterad mjölkdryck som ursprungligen är persisk och har en lätt salt och syrlig smak. Vattenkefir görs på sötat vatten och har sitt ursprung i Mellanamerika.
Vattenkafir är fermenterat sötat vatten där en symbios av bakterie- och jästkulturer (SCOBY = symbiotic culture of bacteria and yeast) arbetar tillsammans för att göra om det tillsatta sockret i tevatten till alkohol med en naturlig kolsyra, vitaminer och aminosyror som biprodukt även mjölksyror, vinägersyror och andra näringsämnen som ger vattenkefir sin läskande smak. Vattenkafri är en levande produkt och har därför ett naturligt innehåll av mjölksyre- och ättikssyrebakterier.
Hur tillverkas kefir?
Kefir förbreds genom att tillsätta kefirgryn till mjölk eller sötat vatten. Bakterier och jäst omvandlar sockerämnena i mjölken eller det sötade vattnet till organiska syror samt vitaminer och mineraler. Samtidigt skapar kulturerna kolsyra som gör kefiren bubblig. Med vattenkefir kan man leka med smaken genom att tillsätta frukter, bär och örter - det kallas för sekundär fermentering. Kefirkristaller kan köpas i stort sett alla hälsokostbutiker och på nätet, och är lätta att börja jobba med.
