Persiljebiffar med quinoasallad
Recept
2 personer
Ingredienser
-
3-4 msk olivolja
-
80 g (spara ½ till Dag 3) hasselnötter
-
1 msk flytande honung
-
150 g quinoa
-
Till stekning: Lite olja
-
1 pkt nöt- el. kalvfärs
-
Finrivet skal och saft av 1 citron
-
1 tärnad paprika
-
½ bunt hackad persilja
-
2, i tunna skivor, purjolök
-
2 finhackad vitlöksklyftor
-
100 g dadlar
-
Ev spett
-
peppar
-
salt
Gör så här:
3 middagar 2 personer Vecka 47 Dag 1
Skölj quinoa och koka i lättsaltat vatten ca 15 minuter. Häll av vattnet.
Rosta hasselnötterna i varm torr panna, låt svalna och gnid i handduk bort det mesta skalet. Hacka grovt.
Ta bort kärnorna ur dadlarna och hacka grovt.
Blanda citronsaft, ½ av citronskal, honung och olivolja. Vänd quinoa, nötter, dadlar, paprika och purjolök i dressingen och smaka av med salt.
Blanda färsen med persilja, ½ av citronskal, salt, peppar och vitlök. Forma färsen till små avlånga korvar. Stek i lite olja i varm stekpanna. Sätt dem ev på spett och servera med quinoasallad.
