Om varan

Ett knippe ekologiska rädisor, minst 150 g.

Rädisan är spröd och god, men kan också bli ganska stark, nästan så att tårarna rinner.

Vi får våra rädisor från Maurizio i Italien, 70 km sydost om Rom.

Användning

De rödvita rädisorna passar bäst i det kalla köket. Tunt skivad rädisa och rökt ost passar jättebra tillsammans på rågbröd. Ta ett gott rågbröd och bre med rökt ost och skivor av rädisa ovanpå. En annan klassiker är rökt makrill med rädisor. Låt dessa små färgbomber pryda din smörgås eller sallad, ge liv till ostmackan eller njut av krispiga rädisor med lite kallt smör och ett stänk havssalt.

Förvaring

Skölj rädisorna, skär bort blasten och förvara dem sedan i en lufttät behållare i kylskåpet. Då håller de sig fina i ungefär en vecka.