Om varan

Ekologisk gul ostronskivling, 200 g.

Ostronskivling har, precis som andra svampar, varken rot eller blad. Den är uppbyggd av ett nätverk av trådar och allt på svampen kan ätas.  

Gul ostronskivling är särskilt delikat med sin klargula färg. Den är känd för att utveckla en mer komplex och aromatisk smak än den vanliga ostronskivlingen. Vid stekning, grillning eller kokning får den en lätt nötig arom. 

När den tillbereds under 70°, bevarar den sin vackra gula färg. Ostronskivling är svår att odla, men det är det värt för den smakar så gott! 

Användning

Ostronskivling kan användas i alla rätter där du normalt använder champinjon.

Prova att ha ostronskivlingen i omeletten, i wokrätten och i svampsåsen till köttet eller grönsakerna. Smaken är mild, konsistensen är fin och ostronskivlingen håller formen lite bättre när den tillagas än vad champinjonen gör. 

Förvaring

Håller sig bäst i kylskåp, övertäckt och inte för fuktigt.  

Svamp växer vidare efter att man plockat den - det kan man se genom att det bildas ett vitt lager på ytan (det liknar mögel, men det är faktiskt svampens egna sporer, mycelet, som fortsätter att växa). Detta vita lager kan enkelt skrapas av med en liten kniv eller torkas av med en hård borste. Sedan är svampen klar att användas. 

Det bästa och säkraste sättet att avgöra om svamp blivit dålig är att lukta på den. Luktar den unket och dåligt ska den givetvis slängas, men luktar den skog och jord går det bra att använda.