Om varan

Ekologisk Bacon-avokado från Spanien, 2 st, omogna.

När säsongen för den välkända Hass-avokadon är över i Europa lägger de spanska odlarna sin kärlek på nya sorter och först i ledet är den underbara Bacon-avokadon.

Vår Bacon-avokado odlas i Vélez-Málaga-dalen i södra Spanien, där avokadon växer bland den spanska mangon.

Bacon-avokado smakar inte bacon utan är uppkallat efter amerikanen James Bacon som utvecklade sorten år 1954.

Bacon-avokadons skal är slätt med en ljusare grön nyans än Hass och en mild, fräsch smak och lågt oljeinnehåll. Den är alltså inte så fet som du kanske är van vid, men vinner istället på smak och konsistens.

Användning

Bacon-avokadon blir inte mörk när det mognar. Kontrollera istället om den är mogen genom att trycka på den - om den är mjuk är den redo att ätas.

Använd Bacon-avokadon i sallader, pokébowls och andra rätter där den färska avokado-smaken kan stå ut. I Centralamerika sägs det att Bacon-avokadon är den perfekta “dryckesavokadon” eftersom den med sitt höga vatteninnehåll är särskilt lämplig i till exempel Smoothies.

Förvaring

Avokado bör inte förvaras för kallt eftersom de lätt får köldskador. Förvara istället din avokado i en skål i köket och använd dem så snart de är mogna.