Jordärtskockssoppa med timjan, rostade pumpafrön och varm baguette
Ingredienser
- 1 påse pumpafrön
- Alla jordärtskockor
- 1 gul lök
- 1 burk skurna grönsaker (tärnad rotselleri)
- 4-5 kvistar timjan
- 1 förpackning baguette
- 1 burk naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- Salt
- Svartpeppar
- Smör
Om du vill skrubba eller skala jordärtskockorna till en soppa är en smaksak. Jordärtskockorna vi får är oftast så rena att det går bra att tillaga dem med skalet på – men utseendet blir så klart lite mer rustikt.
Blötlägg de vita bönorna i rikligt med vatten i en skål och kyl till dag 3.
Skölj allt grönt. Sätt på ugnen på 180 °C varmluft eller ta fram en brödrost.
Kom ihåg till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i rikligt med vatten i en skål och kyl till dag 3.
Rosta pumpafrön i torr gryta tills de är gyllene, krydda med lite salt och lägg dem i en skål.
Skrubba eller skala jordärtskockorna och skär dem i grova tärningar. Skär lök i tunna skivor.
Hetta upp grytan igen, tillsätt smör och stek jordärtskockorna och rotsellerin tills de är gyllene, 3-4 min.
Tillsätt timjan och löken och fortsätt fräsa i 2-3 minuter.
Tillsätt vatten tills allt precis är täckt och koka upp. Låt puttra tills allt är helt mjukt, 15-18 min.
Värm under tiden baguetten på brödrosten tills den är varm, 5-6 minuter eller värm den i ugnen i 10-12 min.
Häll av kokvattnet från grönsakerna, men spara det – och ta bort timjanstjälkarna. Mixa det hela till en slät soppa med en stavmixer direkt i grytan– tillsätt kokvatten tills du har önskad konsistens. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg upp soppan i skålar, toppa med en klick yoghurt och strö över rostade pumpafrön. Servera med en varm baguette.
