Purjolökspaj
Recept
Ingredienser
-
3 dl vetemjöl
-
riven ost - mozzarella
-
salt
-
2 msk kallt vatten
-
1 knippe purjolök
-
2 dl creme fraiche
-
100 g smör
-
50 g valnötter
-
Riven muskotnöt
-
peppar
-
4-5 ägg
Gör så här:
Blanda mjöl och smör till en smulig massa och arbeta snabbt ihop degen med lite vatten. Vira in i plastfolie och lägg i kylskåpet medan du gör fyllningen. Skiva purjolökarna och skölj skivorna i kallt vatten. Tryck dem torra i en handduk och fräs dem mjuka och glansiga i lite olja. Krydda med muskot, salt och peppar. Vispa ihop ägg och créme fraiche. Sätt ugnen på 175 gr. Kavla ut pajdegen och klä en pajform med den. Förgrädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen. Blanda purjolöken med äggblandningen och osten. Häll i pajskalet. Strö till sist över hackade valnötter. Grädda pajen ca 30 minuter tills den är guldgul på ovansidan. Pajdeg: 100 g smör 3 dl vetemjöl (ca 175 g) 2 msk kallt vatten Fyllning: 1 knippe purjolök 50 g valnötter riven muskotnöt 2 dl créme fraiche 4-5 ägg salt och peppar Lite riven ost
