Sauterad agretti med pocherade ägg, stekt bröd och vita bönor
Ingredienser
- Resten av pärontomaterna
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 knippe spenat
- ½-1 röd chili
- 1 knippe agretti
- 1 baguette
- 1 ask ägg
- 2 portioner kokta vita bönor
- 1 citron
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger ex. äppelcidervinäger)
Koka upp vatten till pocherade ägg. Skölj frukt och grönsakerna.
Skär tomat i små tärningar. Finhacka lök och en vitlöksklyfta. Skär bort stjälkarna från spenaten och finhacka spenaten. Hacka chilin fint och skär av rötterna från agrettin.
Dela baguetten på längden och skär varje halva på mitten.
Hetta upp en panna med en rejäl mängd olivolja och stek baguetten på skärytan tills brödet är gyllene och krispigt.
Gnid in snittytorna med en vitlöksklyfta.
Koka upp en rejäl mängd vatten i en kastrull och tillsätt salt och lite vinäger. Knäck äggen försiktigt i det kokande vattnet och sänk värmen tills vattnet sjudar.
Pochera äggen i det sjudande vattnet tills vitan är fast och gulan fortfarande är rinnig, 2-3 min. Ta upp äggen och lägg dem på en tallrik.
Värm under tiden upp pannan från baguetten och tillsätt olivolja. Fräs lök och finhackad vitlök i 1-2 min.
Tillsätt spenaten och fortsätt steka tills den har fallit ihop, 2-3 min. Tillsätt vita bönor och stek i 1 min.
Tillsätt agretti och lite mer olivolja. Fortsätt att steka i 2-3 min. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
Lägg upp stekt bröd på tallrikar och toppa med sauterad spenat, bönor och agretti. Strö över tärnade tomater och toppa med pocherat ägg. Toppa med lite chili och servera.
