Om varan

Ekologiska gröna yuzu-frukter, 2-3 st, min. 180 g.

Yuzu betraktas nästan som en nationalfrukt i Japan där både fruktjuicen och skalet från yuzu används i stor utsträckning i matlagning, lite som vi använder citroner. På våra breddgrader är det inte många som odlar yuzu, speciellt inte ekologiskt, och därför är vi verkligen glada att kunna erbjuda dessa vackra exemplar, inseglade från Korsika.

Smakmässigt är yuzun och dess dyrbara droppar i en liga för sig. Vissa skulle beskriva smaken som något mellan grape, lime och mandarin, men säkert är det att yuzun är otroligt aromatisk, ganska syrlig, lite bitter och helt oemotståndlig.

Vår yuzu kommer från Noelia i Granada vid Andalusiens kust.

Användning

I Japan använder man yuzun i matlagning där dess aromatiska skal och den lite bittert syrliga fruktjuicen kommer till sin rätt.

En enkel dressing eller marinad med skalet och fruktjuicen från yuzun, soja, finhackad chili och rostad sesamolja funkar bra till nästan allt.

Du kan även prova att göra din egen ponzusås genom att blanda lika delar juice från yuzun och tamari (glutenfri soja) eller soja med lite risvin eller socker och använda den som vinägrett eller som en dipp för dina dumplings.

Förvaring

Yuzu förvaras bäst framme i köket. Undvik direkt solljus.