Vänd betorna i olivolja, havssalt och färskmalen svartpeppar. Baka dem möra i ugnen i 60 minuter på 200 grader. Skala betorna och skär dem i skivor. Vispa vinäger med honung och en aning olivolja, blanda samman med ljumma rödbetor smaka av med vinäger, havssalt och svartpeppar. Servera med riven pepparrot.