Blomkål med persiljepesto, pinjekärnor och parmesan
Recept
4 personer
Ingredienser
-
2 msk pinjenötter
-
2 dl olivolja
-
50 g parmesan
-
1 knippe persilja
Gör så här:
Om du använder blomkål eller broccoli så skär den i tunna skivor, genom stocken, så att formen bevaras. Om du använder glaskål snittas den i papperstunna skivor med hjälp av en osthyvel. Skölj persiljan och plocka den, använd inte persiljans stjälkar. Blanda därefter persiljan tillsammans med olja och lite salt i en mixer och mixa till en jämn massa. Spara lite av persiljan till garnering. Rosta pinjekärnorna i ugn eller i en stekpanna samt hyvla parmesanen till tunna flarn. Blanda kålen med peston och strö över pinjekärnor, parmesan och lite persiljeblad.
