Vänd fisken i rågmjöl. Man kan också använda vetemjöl om man vill ha en lite mera neutral smak på sin fisk. Salta och peppra fisken och stek fisken med smör i en medelvarm stekpannan. Blanda smör, gräslök, pepparrot och salt. Tvätta rödbetorna och skär i mindre lika stora bitar. Koka i saltet vatten, slå av vattnet, servera dem med den stekta fisken, pepparrotssmöret och citronsaft.