Ricebowl med spenat, stekt sötpotatis och tahinisås
Ingredienser
- 1 påse ris
- 1 knippe spenat
- 1 gurka
- 1 citron
- 2 påsar tahini
- 2 burkar tärnad sötpotatis
- 2 påsar kokta kikärtor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Stekt sötpotatis smakar riktigt gott tillsammans med en syrlig tahinisås. I receptet här ligger fokus på de rena smakerna, men vill du ha lite mer krydda på rätten kan du steka sötpotatis och kikärter med kryddor som spiskummin eller curry.
Häll av blötläggningsvattnet från borlottibönorna. Lägg dem i en kastrull med mycket, färskt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka i 60-65 minuter. Koka utan lock de första 10 minuterna. Häll bort kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 4.
Koka upp vatten till ris. Skölj ris, frukt och grönsaker.
Häll av blötläggningsvattnet från borlottibönorna. Lägg dem i en kastrull med mycket, färskt, lättsaltat vatten och koka dem mjuka i 60-65 minuter. Koka utan lock de första 10 minuterna. Häll bort kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till dag 4.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 35 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Grovstrimla ev. spenaten och skär gurka i mindre tärningar. Lägg spenaten och gurkan i skålar för att servera.
Halvera en citron. Blanda tahini med 3-4 msk citronsaft och lite salt – tillsätt ev. lite vatten tills såsen är tunn.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek sötpotatisen gyllene, 4-5 min. Krydda med salt och svartpeppar under tiden.
Skjut sötpotatisen lite åt sidan i pannan. Tillsätt kikärtorna och låt dem fräsa i 2-3 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg ris i djupa tallrikar och toppa med små högar av sötpotatis, kikärtor, gurka och spenat. Ringla över tahinisås och resten av citronsaften och servera.
