Koka upp en stor gryta med lättsaltat vatten. Skär kålen på längden i 8 delar. Avlägsna roten. Koka 2-4 av delarna åt gången. Se till att vattnet bara sjuder, om de kokar går kålen lätt sönder. Låt varje del sjuda i vattnet i 3-4 minuter, de skall ha tuggmotståndet kvar. Låt kålen droppa och svalna av och vänd slutligen i smör