Om varan

Ekologisk cime di rapa i knippe från Italien, 300 g.

En härlig grönsak med tandade blad och en häftig, senapsliknande smak. Växten producerar två grödor: de tandade bladen, men även blomknoppar som i vissa länder är kända som "broccoli rabe", som nästan liknar minibroccoli.

Växten är också känd som 'rapini' eller 'vinterbroccoli' eftersom den kan odlas mycket sent på säsongen. Namnet cime di rapa betyder direktöversatt “toppen av majrovan“, vilket är växtfamiljen den hör till.

Användning

Cime di rapa är bitter och stark i smaken, nästan som ruccola, och gör sig bäst när den blir lite tillagad – den mjuknar när den hettas upp och den ljuvliga senapssmaken blir rundare och tuggmotståndet i de ibland lite grova stjälkarna blir lättare.

Du kan med fördel skära av den nedre delen av stjälken om den verkar lite för grov. Cime di rapa går att fräsa snabbt i pannan med exempelvis chili, vitlök och hackade sardeller. Den kan även ångas eller kokas.

Förvaring

Förvara din cime di rapa i en lufttät behållare i kylskåpet där den kan hålla i upp till 2-3 veckor.