Om varan

Ekologiska gröna tomater från Spanien, 500 g.

Våra gröna tomater kommer från Paco Lozanos gård nära Sierra Nevada utanför Granada i Spanien, där han också odlar många av våra andra tomater. Gröna tomater är en vintertomat som inte hinner utveckla den mogna röda färgen som vi vanligtvis förknippar med tomater. De gröna tomaterna är ett spännande alternativ till de röda, och piffar verkligen upp matlagningen med sin mer syrliga tomatsmak.

Användning

De gröna tomaternas fasta konsistens och syra gör dem särskilt lämpliga till chutney, relish, salsa, kompott och liknande. Prova att lägga in tomaterna i lika delar ättika och socker ett par minuter och servera till fisk eller fågel. Du kan också panera och steka något tjockare skivor av den gröna tomaten och göra “fried green tomatoes”.

Förvaring

Du kan förvara tomater på köksbänken, eller i kylskåpet. De gröna tomaterna kan inte eftermogna.