Auberginepuré och tomatsallad med fetaost
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1 förpackning körsbärstomater
-
2 gul lök
-
1 msk tahini
-
citronsaft
-
50 g fetaost
-
1 pressad vitlöksklyftor
-
1 tsk olivolja
Gör så här:
Gör små hål i den hela auberginen med en gaffel och baka i ugnen på 200g i 30-40 minuter. Låt svalna av lite och gröp därefter ur köttet med en sked. Mosa köttet med en gaffel och blanda med tahini och olja så att du får en grov puré. Bryt osten i mindre bitar och blanda ner den i purén. Smaka av med citronsaft, vitlök och salt. Skär tomaterna i skivor och dela körsbärstomaterna på mitten. Finhacka löken och blanda med tomaterna. Lägg upp tomatsalladen på ett fat och servera purén till.
