Risotto med jordärtsskockor
Recept
1 personer
Ingredienser
-
50 g tunt skivade jordärtskocka
-
Ca. 2 dl buljong
-
15 g smör
-
1/4 gul lök
-
salt
-
olivolja
-
peppar
-
25 g parmesan
-
100 g italienskt risottoris
Gör så här:
Skala och finhacka löken och fräs den guldgul i olja. Rör i riset och stek någon minut tills det blandats väl med oljan. Häll på vätskan, lite i taget, under omrörning och låt riset suga åt sig vätskan. Låt riset småkoka, rör om då och då, och sjud tills riskornen är ”al dente” ca 30 minunter, nätt och jämnt genomkokta. De får inte ha en hård kärna och inte heller vara mosiga. Man måste hålla ett öga på sin risotto hela tiden. När risotton är genomkokt och lagom mjuk drar man kastrullen av plattan och blandar sedan i smör och parmesanost. Krydda med salt och peppar. Vänd de skivade jordärtsskockorna med lite parmesanost, olivolja och havssalt och servera till risotton eller som tillbehör.
