Om varan

Ekologisk lila sötpotatis, 500 g.

Den lila varianten av den vanliga orangea sötpotatisen. Färgen på den lila sötpotatisen kommer från antocyaniner – samma färgämnen som du hittar i rödkål och hallon.

Sötpotatisen är söt – men den är faktiskt ingen potatis! Den är en tropisk rot som tillhör vindeväxt-familjen och påminner om en rotfrukt.

Användning

Lila sötpotatis behöver lite mer tid i ugnen än den orangea varianten.

Sötpotatispommes är en enkel favorit som snabbt kan göras i ugnen. Sätt ugnen på 220 grader. Skrubba eller skala sötpotatisen och skär dem i stavar. Vänd dem i olivolja och salt och sprid ut dem på bakplåtspapper på en plåt. Grädda dem i den varma ugnen i cirka 25 minuter och avsluta gärna med grill-effekt.

Förvaring

Förvara sötpotatisen i grönsakslådan eller i en lufttät behållare i kylskåpet. Alternativt kan du förvara dem på en torr, mörk och sval (5-10 grader) plats, till exempel i en frigolitlåda på ett kallt cementgolv i garaget eller på balkongen med några tidningar över.