Om varan

Torkad ekologisk chipotle-chili från Spanien, 3 st.

Chipotle betyder “rökt chili”. Det görs vanligtvis av en mogen jalapeño som torkas och sedan röks för att bli av med den sista fukten. Den färdiga chipotlen får en djup, rökig och intensiv smak och måste antingen blötläggas eller hackas till pulver före användning.

Användning

Ta av stjälken, öppna chilin och ta bort fröna. Blötlägg sedan chilin i vatten i 20 minuter. Den blötlagda chipotle-chilin kan nu hackas och användas till grytor, marinader, dressingar med mera. Chipotlen är mycket lämplig för rätter som chili sin carne eller för att göra din egen tex mex-kryddblandning.

Förvaring

Torkad chili kan hålla länge om den förvaras mörkt och torrt. Lägg till exempel chilifrukterna i en burk med tättslutande lock och förvara i skafferiet.