Om varan

Ekologisk kycklingfond från Reduced, 200 ml.

Gammaldags fond som kokas av ekologisk kyckling som blir över från äggproduktionen och annars inte skulle ha använts till mat.

Här får den djupa smaken av kyckling hjälp av goda örter i säsong, som lök, purjolök, morötter och torkad svamp. Ingredienserna varierar efter säsong, vilket innebär att fonden kan smaka lite olika beroende på årstid.

Fonden innehåller varken koncentrat eller konstgjorda smakämnen och kan användas direkt ur burken som en smakrik bas till allt från grytor till soppor, och risottos mm.

Om producenten

Bakom Reduced hittar du två danska kockar som är måna om att reducera på flera sätt. För lika viktigt som det är för dem att koka de bästa fonderna, är det att bidra till att reducera livsmedelsindustrins matsvinn.

Detta lyckades de bland annat med genom att använda överskottråvaror från livsmedelsindustrin. Till exempel tar de hand om äggvärphöns från dansk äggproduktion och benen i deras kalvfond kommer från tjurkalvar från mjölkproduktionen.

Reducerad låter varje fond sjuda försiktigt i upp till 10 timmar, och under tiden skummas fett och andra orenheter bort för hand. Den reduceras sedan i ytterligare 5 timmar och filtreras innan den förpackas i en glasburk. Resultatet är rena och klara fonder som är så nära äkta vara man kan komma utan att laga den själv.

Förvaring

Förvaras i kyl vid högst +5 °C.