Om varan

Ekologisk romanescokål, 1 st.

Den gröna romanescon liknar en supermodern version av blomkål, som skulle kunna ha tagits fram av en fraktalmatematiker. Men det finns ingen science fiction bakom romanesco som har odlats i Italien sedan 1500-talet. Det här är bara naturen, när den är som vackrast.

Visste du att buketternas form på romenscokålen bestäms av samma typ av matematisk princip som ligger bakom snöflingor och isblommor? Ett mönster som upprepar sig om och om igen.

Användning

Smaken av romanesco är mild, faktiskt lite mildare än i blomkål, och passar riktigt bra till exempelvis ugnsbakning. Roten är lika god som buketterna, och kan lätt tillagas med dem.

Romanesco smakar också bra rå. Bryt av de fina buketterna och använd dem i sallader – gärna med en yoghurtdressing. Eller skär kålen i fina skivor, och blanda med en god citrondressing och rostad mandel.

Förvaring

Romanesco förvaras bäst i kylskåpets grönsaksfack och kan hålla i flera veckor.