Om varan

Ekologisk bronsfänkål från Portugal, 20 g.

Bronsfänkål beskrivs som både en grönsak och en ört, eftersom den inte bildar den klassiska fänkålsknölen. Bronsfänkål har bronsfärgade flikiga blad som i kombination med de vackra gula inslagen är en dekorativ växt.

Smakmässigt är bronsfänkål både mild och mycket smakrik. De delikata anistonerna med dofn och smak av nyklippt gräs är nästan beroendeframkallande.

Användning

Bronsfänkål är en storfavorit hos Årstidernas kockar. Växtens "blad" liknar till formen dill, men har en distinkt anismak, vilket ger den sina egna unika användningsområden.

Grovhacka bronsfänkål över sauterade grönsaker, eller hacka den fint och tillsätt i en krämig risotto precis innan servering. Bladen passar även bra till fiskrätter eller som topping på maten.

Stjälkarna kan koka med i grytor, soppor eller fond för att ge extra smak.

Förvaring

Förvaras bäst i kylen i en lufttät burk, eller ett glas med rötterna i vatten.