Om varan

Biodynamisk “Tondo Rosso” radicchiosallat från Italien, 1 st.

Radicchio är en krispig sallat med bitter smak som finns i flera varianter, både runda och avlånga. Här får du den i sin runda form med stora, röda blad.

Radicchion odlas biodynamiskt av Maurizio utanför Verona i norra Italien. Maurizio är lite av en nörd när det gäller bladgrönsaker och biodynamik. Han skördar den runda radicchion precis som den växer på fältet, om möjligt med de vackra mörkgröna bladen som omger salladshuvudet fortfarande intakta.

Användning

I Italien rostas radicchio ofta i en god olivolja eftersom det tar bort lite av bitterheten och lyfter fram den goda smaken i sallaten.

Prova att tärna din radicchio och stek med lite olivolja och hackad vitlök. Droppa över lite apelsinjuice innan du tar den från pannan, det ger en god och aromatisk smak. Om du vill ta bort mer av bitterheten kan du blanda lite socker eller honung i apelsinjuicen innan du droppar den över radicchion.

Radicchio passar också bra rå blandad med en mildare sallat, gärna tillsammans med äpplen.

Förvaring

Förvara din radicchio i en lufttät behållare i kylskåpet så håller den sig fräsch i en vecka.