Om varan

Ekologiska mangetout-ärtor från Portugal, 250 g.

Mangetout betyder "ät allt" - det innebär att du med fördel kan äta dessa sockerärtor hela. Kärt barn har många namn - dessa ärtor kallas också för 'sugar snaps' eller bara sockerärtor här hemma. Här får du färska, nyskördade ärtor med platt skida, som har skördas innan ärtorna mognat helt.

Vi får våra sockerärtor från vår vän Brian som är en dansk lantbrukare som flyttat ner till Portugal för att odla ekologiskt i varmare klimat. Hans ärtodlingar ligger utanför badorten Lagos på Algarvekusten.

Användning

Mangetout kan ätas hela, precis som de är. Kom bara ihåg att skära bort de yttersta ändarna.

Du kan också använda sockerärtorna i matlagning, men tillaga dem varsamt, blanchera eller woka dem snabbt i cirka 30 sekunder, för att bevara ärtornas konsistens och smak. De krispiga ärtorna passar särskilt bra i wokrätter eller varför inte som fyllning i vietnamesiska sommarrullar?

De passar också bra som topping till t.ex. pastarätter och cornottos, där du kan skära dem i lagom stora bitar och blanda ihop till en liten fräsch salsa med skivade tomater, färska basilikablad, lite salt och en god olivolja.

Förvaring

Förvara sockerärtorna i grönsakslådan i kylskåpet.