Om varan

Ekologisk maitake-svamp, 75 g.

Maitake kommer från Japan och är en populär ingrediens i det asiatiska köket. Svampen har en köttig konsistens, en mild pepprig smak och toner av skogsmark. Den påminner om ostronskivling och kan användas i alla rätter där du normalt skulle använda ostronskivling eller annan svamp.

Användning

Prova maitake i en omelett, wok eller svampsås. Maitake-svamp är också god i soppor eller som topping på pizza och pastarätter.

Förvaring

Förvara svampen i kylskåp.

Svamp fortsätter att utvecklas efter skörd, och det kan man se genom att det bildas ett vitt lager på ytan (det liknar mögel, men det är faktiskt svampens egna sporer, mycelet, som fortsätter att växa). Detta vita lager kan enkelt skrapas av med en liten kniv eller torkas av med en hård borste. Sedan är svampen klar att användas. Det bästa och säkraste sättet att avgöra om svamp blivit dålig är att lukta på den. Luktar den unket och dåligt ska den givetvis slängas, men luktar den skog och jord går den bra att använda.