Om varan

Rödspättafiléer, 250 g.

Rödspättan är kanske en av de mest populära fiskarna i Sverige. Du kanske mest ätit den panerad, men rödspätta passar även utmärkt att ångas, ugnsbakas eller stekas som den är. Tänk på att fisken bör tillagas varsamt och inte för länge.

Obs! För att säkra en bra kvalitet går det endast att beställa fisk och skaldjur till söndagar och onsdagar – om du har leverans i ditt område dessa dagar.

Användning

Ångkoka fisken i 3-4 minuter i ett durkslag i en kastrull med lite vatten i botten. Lägg fisken i durkslaget, lägg i grytan, lägg på locket. Jättelätt! Servera fisken med ris och en salsa av tomater, basilika, vitlök, olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Testa även att panera rödspättafiléerna i rågmjöl. Torka fiskfiléerna med hushållspapper, strö över salt och rulla dem i rågmjöl. Stek dem i lite olja och smör i en het stekpanna 3 minuter på varje sida. Servera med dina favoritgrönsaker eller en sallad.

I ugnen kan du göra rödspätta-rullader med örter, purjolök och morötter, olivolja, salt och lite vinäger eller vitt vin. Lägg alltihop i en täckt form i ugnen i 15-20 minuter, tills fisken är mjölkvit.

Filéerna kan strösslas med salt och vila i 30 minuter innan tillagning. Metoden tar bort överflödig vätska från fisken och förbättrar fiskens konsistens. Skölj överflödigt salt av fisken och klappa den torr med hushållspapper.

Förvaring

Förvara fisken i kylen. Observera att fisken är fryst och därför inte får frysas igen.