Gröna proteiner innehåller 50 recept, illustrerade med vackra och inspirerande foton, på gröna och lättlagade vardagsrätter, sallader, mellanmål och sötsaker. De veganska och lakto-ovo-vegetariska maträtterna erbjuder flera olika välsmakande alternativ till kött och visar vilken stor variation som finns inom det gröna köket.

Att äta mindre kött är bra både för miljön och för hälsan. Men för många är det just proteinet som känns svårt att ersätta när man vill gå över till en mer vegetarisk kost. Den här boken visar det stora utbud av protein som finns i växtriket och hjälper dig på vägen till ett grönare kök.

Søren Ejlersen är en av grundarna till Årstiderna. Sanne Holden Venlov och Thomas Hess-Nielsen har i femton år varit med och utvecklat utbudet och smakerna på Årstiderna.