Thaicurry med ris, pak choy och gröna bönor
Ingredienser
- 1 påse ris
- Hälften av morötterna
- 1 pak choy
- 1 lime
- ½-1 birds eye-chili
- 1 påse gröna bönor
- 1 påse röd currysås
Kolla att du har hemma:
- Olja (t.ex. sesam eller olivolja)
- Salt
- Ev. soja
Chilin du får denna veckan är en mindre, lite starkare typ av chili än den vanliga, milda, röda chilin som de flesta känner till. Eftersom den är lite starkare kan det vara en bra idé att behandla den med lite mer försiktighet. Skiva den tunt, och skiva inte andra saker efteråt på exakt samma ställe på skärbrädan.
Koka upp vatten till riset. Skölj ris, frukt och grönsaker.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skiva morötter tunt på en diagonal och strimla pak choy grovt. Skär chilin i tunna ringar och lime i klyftor.
Hetta upp olja i en stekpanna eller i en wok, och stek morötter på hög värme i 1-2 minuter. Tillsätt pak choy och gröna bönor och fortsätt att steka i 1 min.
Tillsätt currysås och koka upp. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, 2-3 min. Smaka av med limejuice och ev. lite salt.
Lägg ris i skålar och toppa med curry och grönsaker. Strö över chili, ringla limesaft och servera. Om du har och vill kan du smaksätta med lite soja.
