Om varan

Ekologisk schalottenlök från Danmark, 500 g.

Schalottenlök är sötare än vanlig lök och är närmare släkt med vitlök än med vanlig lök. Schalottenlök är precis som vitlök sammansatt i flera klyftor och har som regel en ljuslila färg under det ljusbruna skalet.

Särskilt inom fransk gastronomi har schalottenlöken använts flitigt och det är inte svårt att förstå varför. Löken är vacker och raffinerad i smaken, samtidigt som den är både söt och kryddig. Schalottenlöken är lite dyrare än vanlig lök eftersom de inte går att skörda lika mycket per kvadratmeter jämfört med vanlig lök.

Användning

Schalottenlök är god i franska gryträtter eller italienska pastarätter. Det är gott att använda schalottenlök i till exempel bearnaisesås och risotto.

Förvaring

Lök ska förvaras torrt och mörkt, gärna i en låda i köket men aldrig i plastpåsar eller i ett fuktigt kylskåp.