Om varan

Ekologisk och biodynamisk röd palmkål, 350 g.

En vacker röd variant av den klassiska blågröna palmkålen. De långa, smala bladen liknar toppen av en palm. Vår "Nero di Toscana" palmkål odlas av bröderna Mauricio och Tonino i Latina, söder om Rom. Säsongen är kort, så njut av den medan den är här!

Användning

Gastronomiskt liknar palmkål grönkål på det sättet att båda typerna av kål är bra till många av samma saker, vare sig det är sallader, grytor eller röror.

I Italien används palmkål till soppor och grytor, men den kan även användas i nordiska rätter där grönkål normalt sett skulle spela in. Testa till exempel att skära bladen i tunna strimlor och stek dem i olivolja med vitlök och chili.

Skär uppifrån och ner och kassera botten av pinnen, som kan vara väldigt grov.

Förvaring

Palmkål ska förvaras kallt och fuktigt. Skölj den noggrant och låt den torka. Förvara den i en lufttät behållare i kylen. På så sätt kommer kålen att hålla sig fräsch i upp till tre veckor.