Om varan

Ekologisk komatsuna, 1 knippe, minst 200 g.

Komatsuna är en av de vanligaste grönsakerna i Japan. Men även om de orientaliska grönsakerna börjar bli populära i Sverige, är komatsuna ännu inte en vardagsråvara i våra kök.

Den sägs ha fått sitt namn efter en shogun, den japanska termen för en militärledare som hade stannat till vid ett tempel för att äta. Han blev serverad denna välsmakande grönsak och frågade vad den hette. En munk svarade att den inte hade något namn – det var bara en grönsak som de odlade och åt i templet.

Shogunen döpte sedan grönsaken efter en närliggande flod, Komatsu, och lade till ett "na" i slutet av namnet - "na" som betyder blad.

Användning 

Komatsuna kan ätas både rå och tillagad. Blad och stjälkar är krispiga och saftiga med en sursöt smak - mild men smakrik. Den är perfekt att använda i wokrätter eller andra asiatiskt inspirerade rätter. Testa till exempel att bräsera den med krossade sesamfrön, sojasås och lite socker.

Förvaring

Bör förvaras i grönsakslådan i kylen, där håller den cirka en vecka.