Om varan

Ekologiska mini San Marzano-tomater, 500 g.

San Marzano-tomaten anses av många kockar vara den bästa plommontomaten som finns. Den utmärker sig genom sin avlånga form, sin fasthet och självklart den underbara smaken. Tomatens utsökta smak har gjort att den blivit en självklarhet bland napolitianska pizzabagare.

Även vi på Årstiderna är stora fans av denna tomatsort, särskilt denna saftiga “mini”-versionen, som odlas av våra vänner Giovanni och Scirocco vid Siciliens sydligaste kust.

Användning

Tomaterna är goda att äta precis som de är, på en skiva bröd med en skvätt god olivolja och flingsalt eller i en sallad.

Men San Marzano-tomater kan med fördel även ugnsbakas eller stekas, då kommer sötman och den naturliga umamismaken att träda fram ännu mer.

Förvaring

Tomaterna förvaras bäst i rumstemperatur i en skål på köksbordet. Undvik dock direkt solljus. Tomater som förvaras i kylskåp förlorar smak då mognadsprocessen stoppas.