Babyspenat
Babyspenat är små spröda blad som ska användas färska i sallad. När den första babyspenaten plockas är våren här.
Matlagning
De späda gröna bladen är små energibomber som ger salladen en kick och lite mer bett med sin syrliga och lätt mineraliska smak.
Odling
Så fort tjälen har gått ut jorden kan vi så spenat på våra åkrar i södra Danmark. Spenat är en snabbväxande gröda som kan skördas bara 6-10 veckor efter att den blivit sådd. Säsongen för babyspenat är maj-juni.
Förvaring
De små spenatbladen kan hålla ca en vecka i sval eller kylskåp. I rumstemperatur klarar de sig dock bara över dagen.
