Handen på hjärtat: Har du någonsin ätit kålrot? Nej, eller hur? Det är synd, för kålroten är något av det nyttigaste vi har i lådorna. Kålrot är en riktig knöl som kan verka lite avskräckande när man ser dess barska yttre, men bara du behandlar den väl så visar den snart sin trevliga sida.

Matlagning
Den ljusgröna eller lilaorange knölen kan ätas såväl rå som kokt eller stekt. Ett tips är att skära kålrot i stavar, vända dem i mjöl och sedan ugnssteka gyllene och mjuka på 220 grader. Vips så har du läckra kålrots-frites, minst lika goda som vanliga pommes frites. Eller laga ett smakrikt rotmos av potatis, morötter och kålrot. Gillar du rawfood kan du skära kålrot i lövtunna skivor som du vänder med salt, peppar, olivolja och citronsaft.

Odling
Kålroten är en av de äldsta grönsakerna på våra åkrar. Innan potatisen kom till Norden var kålrot en viktig basgrönsak på middagsborden – inte minst för att den kunde hålla hela vintern lång.

Förvaring
Lägg in kålroten i kylskåpets grönsakslåda eller i en mörk, kall källare så håller den som sagt i flera månader.