Mangold

Det här är en grönsak som för de flesta inte tillhör vardagskosten. Mangold kallas också för bladbeta och romersk spenat, och finns i färgerna ljusgrön, vit, gul, orange och röd. Här hemma är den vanligaste varianten den mörkgröna med vit stjälk.

Matlagning
Ångade mangoldblad smakar ungefär som spenat och kan användas på samma sätt. Stjälkarna har lite mer tuggmotstånd och ska ångkokas eller fräsas kort. Blad och stjälkar har olika lång tillagningstid, så tänk på att hålla dem åtskilda när du gör i ordning mangolden. 

Mangold kan behöva lite smakhjälp i form av fett och kryddor för att helt komma till sin rätt. Smaksätt t.ex. med matlagningsgrädde och något smakrikt som senap, citron, chili, vitlök eller madagaskarpeppar.

Odling
Denna bladgrönsak har odlats i flera hundra år och dess vackra stjälkar och blad sätter färg på åkrarna långt in på hösten. Mangold kan antingen tillåtas växa och få stora blad eller skördas som babyleaves perfekta för salladsskålen. Säsongen är från juli till och med september.

Förvaring
Mangold har relativt kort hållbarhet och bör helst förvaras längst ner i kylskåpets grönsakslåda.