Persiljerotens stamfader är persiljeplantan – och visst märker man att de är släkt! Den vita rotfrukten får nämligen en omisskännlig doft av persilja vid tillagning. 

Matlagning
I en soppa är det gott att blanda persiljerot med andra rotfrukter och potatis. Och persiljeroten har under många år varit förvisad till just soppgrytan, trots att den smakar minst lika bra på andra sätt. Prova att ugnsbaka, steka, fritera eller ångkoka persiljerot, eller riv den fint – den kan nämligen också ätas rå.  

Odling
Persiljerot liknar palsternacka, men har inte lika söt smak. Dessutom ser man lätt skillnad på övre delen av de två rotfrukterna – persiljeroten buktar ut där blasten sitter medan palsternackan istället har en liten fördjupning. 

Persiljeroten är en robust rotfrukt. Den sås under tidig vår och är klar att skörda i september. Under en mild vinter kan plantan faktiskt övervintra på åkern, bara den täcks över lite. Därför kan vi njuta av denna härliga rotfrukt hela hösten och vintern. 

Förvaring
Persiljerot bör förvaras svalt. I kylen eller i en sval källare håller den i upp till 3 veckor.