Om varan

Ekologisk svartkål, 500 g.

Med sina långa, smala, blågröna blad liknar svartkål toppen av en palm, vilket gör att den även kallas "palmkål". Vår 'Nero di Toscana'-kål odlas i hemmaklimat.

Användning

Gastronomiskt sett påminner svartkål lite om grönkål eftersom de kan användas på liknande sätt i sallader, stuvningar och wokrätter. I Italien används svartkål främst i soppor och stuvningar, men den gör sig också riktigt fint i nordiska rätter. Prova att strimla bladen fint för att sedan steka dem på hög värme med lite vitlök och chili.

Skär uppifrån och nedåt, och skär bort botten av stjälken, den kan vara väldigt grov.

Förvaring

Svartkål ska förvaras kallt och fuktigt. Skölj kålen ordentligt och låt bladen torka. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet så klarar svartkålen sig i upp till tre veckor.