Agretti, barba di frate, italiensk sodaört, kärt barn har många namn. Agretti är en suckulent som nästan liknar gräslök som buntats ihop tills den liknar ett långt skägg. Agretti är en liten, saftig buske som hör hemma i Medelhavsområdet, och det var toscanska cappucinermunkar som började odla grödan i klostren.

Matlagning
Agretti har en elegant syrlig smak som påminner om tångdoft och saftig spenat. Örten går att äta precis som den är, t.ex. i en krispig sallad, men den går minst lika bra att ånga med en klick salt smör, och servera med pocherat ägg och parmesan.

Odling
Rubriken “Odling” är lite missvisande eftersom agretti sällan odlas idag, den växer i naturen. Agretti tål mycket salt och växer normalt sett i kustområden där den vattnas naturligt av havsvatten.

Förvaring
Agretti förvaras bäst i en lufttät behållare i kylen.