Bergamott

Bergamott är en av de närmast otaliga underbara citrusfrukterna. Den finns främst i Italien där den odlas i kustområdena i Calabrien, men kan också ses som vägträd längs Roms gator.

Historiskt sett har bergamotten vandrat med citrusfrukterna från Kina. Under resan och de många tusentals åren, har frukten till slut uppstått som en korsning mellan flera olika citrussorter, en bitterapelsin och en citronsort.

Bergamotten har, och blir fortfarande, inte minst använd i parfymernas värld i Kôlner-wasser eller Eau-de-Cologne. De flesta av oss känner nog igen bergamotten från Earl Grey-teets mycket karaktäristiska doft.

Matlagning
Mindre känd är nog bergamotten i köket. Precis som hos citronen, är det det yttersta och mycket väldoftande, oljerika skalet och saften som används. Beskan i den vita delen av skalet är, precis som hos citronen och grapefrukten, påtaglig och används normalt inte.